淡奶油版全麦酸奶吐司

作者： 风吹过草原

市售的全麦面包，添加的全麦粉量有限，这是一款适合高血糖人群的面包，试试吧。 这个配方与前一个全麦面包配方的区别是使用了淡奶油，蜂蜜用量更少，家里有需要消耗的淡奶油时，可以一试。 前面步骤忘记拍照了😃

用料

• 鸡蛋 1个（带壳55克左右）
• 淡奶油 60克
• 酸奶 160克
• 酵母 3克
• 食盐 3克
• 蜂蜜 15克左右
• 水 15克（用于溶化干酵母）
• 全麦面包粉 280克
• 柠檬皮 3-4克

淡奶油版全麦酸奶吐司的做法步骤

步骤 1

先用15克左右的水将酵母粉溶化，然后依次加入60克淡奶油 160克酸奶 一个鸡蛋 15克左右蜂蜜，搅拌均匀，再加入280克全麦面包粉，切碎的柠檬皮，3克盐，将面粉揉成面团（成团即可），放置稍凉的地方静置20分钟。酸奶不要一次性都加入，留少许用于调节面团的软硬程度。

步骤 2

静置后的面团揉至完全扩展阶段，放温暖处发酵，发酵至原来面团2倍大小即可（用手指蘸干面粉撮一下面团，孔洞不回缩不塌陷，发酵完成）

步骤 3

发酵好的面团平均分成三份，揉成面团，静置15分钟。

步骤 4

静置后的面团，整形，放入450克的吐司模，置于温暖湿润处进行二次发酵。

步骤 5

二发结束后，把吐司模放入预热好的烤箱下层，上下火，190℃，烘烤35分钟，烘烤过程中及时加盖锡纸以防烤糊。

步骤 6

超级软的全麦面包出炉。

淡奶油版全麦酸奶吐司的小贴士

1.这是一款全麦面包，吃起来还是有点粗糙感，但是很软。 2.加入柠檬皮，吃起来有柠檬的香味儿，不加也可以。 3.全麦粉揉成面团至扩展阶段，好像比普通粉慢一点，不要急。 4.这个配方糖比较少，希望甜度增加一点的，可以多放点蜂蜜，酸奶量减少。 5.成品是在阳光下拍照的，实际颜色没有这么亮。

菜谱创建时间：2019-10-20 16:11:11