馒头

作者： 维莫妮卡

刚在家学会做馒头，自己给自己记录一下步骤。做6个馒头的量，炒菜锅刚好蒸一次。

用料

• 面粉 390克
• 酵母 1.3克
• 水 125克

馒头的做法步骤

步骤 1

酵母+125克水，然后加入90克面粉，用筷子搅成面糊状，拿盖子盖一下，放置几个小时进行第一次发酵。（酵母和面粉比例：1:100，也就是说一百克面粉需要加酵母1克）

步骤 2

发好了长这样，可以看到气泡，筷子搅动有黏性。（气温20度左右时可以放一晚上，天气热也可以放三四个小时，以发好为准。）

步骤 3

第一次发酵好的面糊中，加入300克面粉，简单揉成面团后，放置进行二次发酵。

步骤 4

发好了长这样（戳一个洞不会回弹）。可以揉面了，二次发酵很容易揉光滑，切团，冷水上锅（大火水开之后，改为中火25分钟后关火，别着急开盖，焖个3-5分钟出炉）

步骤 5

成功～

步骤 6

过年加南瓜泥做成了金元宝，记录一下：中间的圆球球32克，两个半圆是用一瓶金牛当模具压出来的（这个圆其实可以稍厚一点蒸出来更好看）。

步骤 7

成功！

菜谱创建时间：2019-10-20 15:08:27