臭鳜鱼

作者： 姚瑶姚老师

突然想吃家乡的臭鳜鱼，立即买来五条大的桂鱼进行腌制！

用料

• 桂鱼 五条
• 盐 少许
• 王致和臭豆腐 一瓶

臭鳜鱼的做法步骤

步骤 1

桂鱼收拾干净，厨房纸巾擦除水份，划几刀便于入味，缝隙里抹点盐和臭豆腐（一定带手套操作，防止鱼刺扎手，臭味也很难清洗），最后把臭豆腐的汤汁都倒入，放在盆里，多封几层保鲜膜和保鲜袋，放入冰箱冷藏至少十天。

步骤 2

拿出腌制好的臭鳜鱼，带手套用水冲洗干净，厨房纸巾擦去水份，表面和缝隙里放点淀粉，油烧热煎鱼，两面发黄出锅，多的一天一天保鲜袋密封冷冻，随时拿出来红烧！用郫县豆瓣酱，葱姜蒜，辣椒爆香，加入料酒，生抽，老抽，香醋，糖，水，花椒大料等，开锅改小火，最后收汁，可以加入香菜点缀，我不吃香菜忽略了！

臭鳜鱼的小贴士

桂鱼背部的刺和嘴里的刺特别锋利，别伤手，千万小心！

菜谱创建时间：2019-10-20 13:31:55