比甄稀海盐牛油果冰淇淋还要好吃的牛油果冰淇淋！（代糖版）

作者： 猫咪先生Li

个人非常喜欢甄稀海盐牛油果冰淇淋，但是里面含糖。而且吃起来觉得略有点甜腻了。就研究着自己做了代糖版本的。连续做了四次牛油果冰淇淋，总结一下，记录方子。

用料

• 牛油果 2个
• 蛋黄 2个
• 海盐 1g克
• 淡奶油 200克
• 代糖 10克
• 柠檬汁 1勺
• 碧根果 30g
• 牛奶 80克

比甄稀海盐牛油果冰淇淋还要好吃的牛油果冰淇淋！（代糖版）的做法步骤

步骤 1

第一次做的无蛋黄版本。味道很一般。

步骤 2

碧根果150度十分钟。拿出来晾凉。

步骤 3

蛋黄俩+代糖+海盐。电动打蛋器打到两倍大。 牛奶煮到微微冒泡的状态，一点一点加到蛋液里。

步骤 4

淡奶油这个状态。

步骤 5

淡奶油和蛋黄牛奶糊混合后。牛油果过筛加进去混合均匀。

步骤 6

多加碧根果，我大概加了图上的三倍

步骤 7

图片能看出来，有慕斯感。冰渣基本没有。

比甄稀海盐牛油果冰淇淋还要好吃的牛油果冰淇淋！（代糖版）的小贴士

为了消耗牛油果。我已经连做四次海盐牛油果冰淇淋了。总结下失败和成功的地方。 蛋黄一定要用加热的牛奶或者淡奶油，一点一点倒进去混合均匀。 第一是杀菌。第二吃起来会没有蛋腥味。 海盐不是家用的那种盐。 淡奶油要多，可以压住牛油果的青气味，而且要打到比较发的状态。慕斯感更强。因为打进去的空气多，口感就比较慕斯感一些。 放进冰箱两个小时搅拌搅拌。搅拌三四次。 柠檬一定要放。 因为都是可以直接吃的食材，放碧根果之前可以尝尝，根据个人口味加糖或者加盐。

菜谱创建时间：2019-10-20 12:27:38