戚风蛋糕（6寸）

作者： onenonen

掌握好技巧，戚风不再被“气疯”！

用料

• 鸡蛋 3个
• 玉米油 35克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 55克
• 泡打粉 1克

戚风蛋糕（6寸）的做法步骤

步骤 1

①将蛋清蛋黄分离，确保蛋盆是无水无油，蛋黄是干净的

步骤 2

②将牛奶和玉米油放入蛋黄盆中，用蛋抽手动打散，注意不要画圈，使用上下画Z字的手法拌匀

步骤 3

③打发蛋白：将蛋清中加入几滴柠檬汁（没有可用白醋代替），电动打蛋器中速打发。出现大泡时第一次加1/3糖，细腻无泡时加2/3糖，出现纹路时加剩余白糖，同时将玉米淀粉和泡打粉一起加入，打发至干性发泡即可（提起打蛋器出现不倒的小弯钩）

步骤 4

④烤箱预热180度（可根据自家烤箱情况而定）

步骤 5

⑤将打好的1/3蛋白霜加到蛋黄盆里，用翻拌手法将面糊混合均匀（J字手法，中间划入，抄起底部，转动蛋盆，往盆边提起）

步骤 6

⑥将上一步混合均匀的面糊全部放回到蛋白盆里，依旧用翻拌手法混合均匀

步骤 7

⑦翻拌均匀后倒入模具，蛋盆距离模具大约15cm高度倒入，震动几下模具，将气泡震出，立即送入预热好的烤箱中，中下层烤40-45分钟，观察蛋糕状态，上下可浮动5-10分钟

步骤 8

⑧烤好后立即震几下模具，然后倒扣放凉后即可脱模。

步骤 9

全部材料

步骤 10

烤制中

步骤 11

烤好了

步骤 12

脱模后

步骤 13

生日蛋糕

步骤 14

生日蛋糕

步骤 15

生日蛋糕

菜谱创建时间：2019-10-20 10:56:33