辰崽爸的牛肉香菜丸子

作者： LUCIA是辰崽

这个丸子是有故事的~ 前几天去吃火锅，辰崽爸选了这个菜。吃起来松软无Q弹。一份要38元。一共8粒😓 今天把冰箱里的牛肉拿出来，做了肉泥准备切香菜。辰崽爸回家俩人两句话就开怼，还吵了几句。气的我抱娃暴走，一路上想了N+1种狠心绝情的做法。最后气消回家，默默剁香菜末，给牛肉泥上劲，煮丸子。 心想，活该不新鲜的丸子给你吃。🤔😤 又是一份无照片的菜谱，以下用量是估重的哈。

用料

• 牛肉 300克
• 鸡蛋 1个
• 香菜 10根
• 料酒 1勺
• 盐 5克
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 黑胡椒碎 2勺
• 淀粉 2勺
• 清水 适量

辰崽爸的牛肉香菜丸子的做法步骤

步骤 1

牛肉切块，在清水里放一小时去血水(我这个比较悲催，切好放清水里一下午，家里停电一天一夜没法操作，所以只好又放进冰箱，这里就是为啥说活该辰崽爸吃不新鲜的牛肉丸)

步骤 2

去完血水，沥净水分，放入破壁机(有了破壁机，做事情还是很方便的) 加入鸡蛋，料酒，蚝油，生蚝，老抽，盐，葱姜蒜(每样都少放一些) 开动破壁料理机，大概2-3分钟就可以了，变成一团肉泥。

步骤 3

取出肉泥，把肉泥搅散(我是拿刮刀做的，比较好用又省劲儿)。 放入淀粉，倒入香菜末，加入一些清水。 开始同一方向搅拌，边搅拌边看状态，有点儿干的话就再加一点点水，重复上面的动作。 在做这个的时候，锅里放水开始烧。

步骤 4

直到肉泥看起来有点蓬松稍微有点点潮湿但是又不会有水分出来。就可以了。 现在开始团丸子，双手打湿，拿勺子挖出一些，团一团。把丸子放入锅底都是气泡，但还没有沸腾起来的锅里，就这样一个挨一个，丢进锅里。煮到漂浮起来。 今天我只是拿虎口挤的，所以丸子看起来并没有光滑。

步骤 5

晾凉冻进冷冻里，要吃的时候拿出来，煮透就可以了。

菜谱创建时间：2019-10-19 22:03:16