首先准备好拌菜需要的原料 1.菠菜去掉根茎后洗净(不用再切) 2.粉丝提前泡温水软化。 3.生花生米洗净晾干。 4.胡萝卜洗净切丝(忽略我的烂刀工) 5.鸡蛋打散。
做鸡蛋丝 鸡蛋打散,锅中倒适量油,倒入少许蛋液,晃动锅子,蛋液铺匀锅子即可,小火煎熟后取出,重复动作继续煎鸡蛋饼,待鸡蛋饼稍凉后,每个卷起,切丝备用。
1.炸花生米(不愿意炸可以买现成的) 锅中倒入少许油,放入生花生米后保持小火不停翻炒3-5分钟,直到花生米皮开裂,再稍微炒会,注意别糊了,倒入盘中,撒少许盐,拌匀。 2.做开一锅水,放入粉丝,煮熟后捞出,控控水分备用。 3.留着煮粉丝的水,再次煮开,放入菠菜和胡萝卜,煮20秒左右即可(菠菜中的维生素c不耐高温,焯的时间要短),捞出过下凉水备用(记得把菠菜中的水分挤干)
准备好的原料放盘中摆好。
调味汁说明: 菜谱中的一勺就是常见的家用饭勺(见图)。此外,可根据自己口味增减调料,并没有一个固定数值。
制作调料汁: 切好的蒜末放碗中,倒入三勺薄盐生抽(其他牌子生抽也可以),两勺米醋,根据个人口味倒入适量的盐、糖、香油,喜欢辣的可再加勺老干妈。
一勺辣椒面一勺花椒粉混合后,烧点热油淋上去。
把凉拌汁和热油淋过的辣椒粉花椒粉倒在菜上,撒适量熟芝麻(没有可以不放),拌匀即可(推荐直接手抓拌匀,注入灵魂💃🏻)