红葱头酥

作者： 小柒的小厨房

汤粉面下一勺红葱头酥，那种令人感动的香味会让人食欲大增！

用料

• 红葱头 500g
• 猪油 500g

红葱头酥的做法步骤

步骤 1

自己炼的猪油！可以参考我之前写的帖子！

步骤 2

挑不要空心、不要烂的红葱头！

步骤 3

红葱头去衣、切去根部

步骤 4

没有戴手套的后果，温馨提示得带手套

步骤 5

手动把红葱头剁碎

步骤 6

锅中下猪油，等猪油全部融化后多次小量红葱头（别一次性下，会炸锅的）

步骤 7

小火，用铲子不断搅拌，一开始水分比较多，泡泡会比较多，此时要有耐心

步骤 8

满满水分减少，泡泡也开始变少

步骤 9

气泡在逐渐减少

步骤 10

红葱头变浅黄色，马上关火

步骤 11

锅中的油，炸完也是清澈透亮，室温冷却

步骤 12

把红葱头捞起，平铺到一个宽口的容器内，室温冷却！冷却后的猪油和红葱头，装在一个容器内，放冷藏储存！

红葱头酥的小贴士

1.下红葱头的时候，要多次小量下，否则会炸锅； 2.要小火慢炸； 3.不要在油锅中炸到金黄色，因为油温会让红葱头继续加热，颜色发黑，味道发苦； 4.红葱头炸到浅黄色，要把红葱头和油分离，分别冷却，各自冷却后，再把他们混合一起冷藏保存！

菜谱创建时间：2019-10-19 20:50:36