古早味摩卡蛋糕（水浴）

作者： 点点秋

厨房里很多古早味蛋糕方子，家里有咖啡粉用不完，试试古早味摩卡蛋糕吧！

用料

• 低筋面粉 160克
• 可可粉 25克
• 牛奶 110克
• 牛奶（融化咖啡粉） 20克
• 速溶黑咖啡粉 20克
• 玉米油 130克
• 鸡蛋 12个
• 盐 2克
• 白糖 100克
• 咖啡力娇酒 10克
• 白醋或柠檬汁 几滴

古早味摩卡蛋糕（水浴）的做法步骤

步骤 1

烤箱150度预热，烤箱最下层放烤盘，注入冷水。28*28*6烤盘垫油纸。

步骤 2

玉米油加热至有油丝，筛入低筋粉和可可粉混合物，搅拌均匀。

步骤 3

20克热牛奶加入20克黑咖啡粉，搅拌至融化，倒入110克牛奶中，混合均匀。

步骤 4

将上述牛奶咖啡倒入步骤2的玉米油粉糊中，加入10克咖啡力娇酒，混合均匀后，加入12个蛋黄搅拌均匀。

步骤 5

12个蛋白加2克盐，几滴白醋，分三次加入90克白糖打发至湿性发泡，即提起打蛋器成弯勾。

步骤 6

蛋白三分之一与蛋黄奶咖糊混合，切拌均匀，倒回到蛋白霜中继续切拌均匀。

步骤 7

距烤盘十厘米高缓缓倒下蛋糕糊，轻震两下，放入预热好的注水烤盘中，60-70分钟。

古早味摩卡蛋糕（水浴）的小贴士

家人不喜甜，可酌情增加糖量。

菜谱创建时间：2019-10-19 16:47:15