米粉提前3小时左右泡软
猪肉切丝,放入一勺生粉,一勺生抽,一勺花生油,调匀腌制半小时即可。
青菜洗好备用。
把泡软的米粉煮熟,大概水开了再煮3分钟左右即可。
煮熟的米粉要用清水两遍,为了防止米粉黏在一起。沥干水分备用,不需要太干。
烧热锅后倒入图中的油量
打入一个鸡蛋,炒散,炒至8成熟,盛出备用。
锅中倒入腌制好的猪肉,炒30秒左右。喜欢吃辣的可以同时放入几个干辣椒。
放入青菜炒至断生,大约3分钟。
倒入米粉炒1分钟。
放入图中半勺盐,如图中的量。
把一开始炒好的鸡蛋倒回锅中
最后放入一勺豆瓣牛肉酱,一勺酱油。(没有牛肉酱也可以不放)
翻炒均匀即可
装盘食用。
我用的是家乡米粉,有点像江西米粉。没有这种米粉,大家也可以用桂林米粉,或者江西米粉都可以做出来,做法一样。 细米粉和面的做法:只需要泡软直接炒即可,不需要煮熟再炒。 鸡蛋炒好盛出备用,最后再放入是为了保持鸡蛋滑嫩的口感,以免炒太久口感变老。