全麦南瓜餐包

作者： 燕舞莺霏

想做一款南瓜面包，又希望口感丰富，即健康又美味，于是就把全麦面粉、南瓜、椰蓉、芝麻等几大食材都用上，出了这款面包，成品很是惊喜！ 多吃粗粮身体好！ 所用模具：28*23*5cm 阳晨11寸深烤盘

用料

• 水 130克
• 南瓜泥 120克
• 细砂糖 34克
• 盐 3克
• 高筋面粉 315克
• 全麦面粉 35克
• 干酵母 4克
• 黄油 30克
• 黑白芝麻、椰蓉、奥利奥碎、花生碎、麦片、杏仁片、玉米片、肉松 各适量

全麦南瓜餐包的做法步骤

步骤 1

南瓜洗净切块，盖上保鲜膜，隔水蒸熟

步骤 2

面包桶内依次放入冷水、南瓜泥、细砂糖、盐、面粉、干酵母，开启和面程序

步骤 3

揉成光滑的面团，加入室温软化好的黄油，继续揉至面团扩展阶段，可以拉出大片薄膜即可

步骤 4

放入干净的容器中，加盖，在温暖处发酵。建议温度28度，大约1小时

步骤 5

发酵至两倍大，手指沾少许干粉戳面团，洞口不回缩或轻微回缩即发酵完成

步骤 6

取出面团，用手按压排出气体，平均分成20份，每份大约34克，依次滚圆

步骤 7

取一个小面团，在面团表面喷少量水，均匀地粘上芝麻（水不用喷很多，面积可以喷得大一点）

步骤 8

其余的小面团也是同样的方法依次操作好，放入烤盘里

步骤 9

放进烤箱进行二次发酵，放一盘热水，制造湿度，建议温度35度，湿度85%

步骤 10

发酵至两倍大

步骤 11

烤箱预热，中下层，上下火150度，30分钟（仅参考）

步骤 12

烤好之后，立即脱模，放在晾架上晾凉

全麦南瓜餐包的小贴士

1.南瓜品种不同，含水量也不同，和面时请自行斟酌水量多少 2.面团建议和软一些，更易出膜，口感更好

菜谱创建时间：2019-10-19 01:00:41