自用腌黄瓜纽&自制开胃咸菜

作者： 溜溜liuliu

看到更好吃的做法，今日更新。

用料

• 黄瓜 4-5斤
• 蒜 适量
• 姜片 适量
• 辣椒 适量
• 味极鲜 适量
• 冰糖 10块
• 洋葱 1个
• 花椒20粒八角2个 适量
• 盐 8-10勺
• 米醋 适量
• 高度白酒 适量克
• 黄豆酱油 500克
• 菜花胡萝卜等 随意

自用腌黄瓜纽&自制开胃咸菜的做法步骤

步骤 1

黄瓜切小块，姜，蒜，绿辣椒切片加盐，用手抓匀，压上重物（不压也行），一个晚上或者十几个小时，倒出压出的水。放入腌咸菜的容器。 锅内放多油烧热，放入八角花椒粒煸香，洋葱，蒜片，干红辣椒，姜片，直到把洋葱煸焦黄，熬出洋葱油，锅内只留油，把别的所有料捞出。加入适量水300克左右，放入500—600黄豆酱油，适量味极鲜，米醋，冰糖，烧开晾凉。

步骤 2

蒜苔一斤，芹菜一斤，胡萝卜一根，小尖椒10个，卷心菜半个，切成小段，晾干表面没有水分，放8勺盐腌制几小时，时间长沥出水多一点（12小时），时间短出水少。把水沥出待用。

步骤 3

放凉的料汁浇到咸菜上，加适量高度白酒拌匀，装入无水无油干净瓶子里，冰箱冷藏。

步骤 4

即时可吃，美味无比。

菜谱创建时间：2019-10-18 03:04:33