不腥不臊的牛杂汤，你做对了吗？

作者： woody的承味

用料

• 牛杂 150g
• 蚝油 1勺
• 白胡椒 2克
• 葱花 少许

不腥不臊的牛杂汤，你做对了吗？的做法步骤

步骤 1

牛杂切小块，用温冲反复冲洗几遍，去掉血水，冷水下锅，煮制过程中撇去浮沫。

步骤 2

捞出再次用盐水浸泡30分钟。

步骤 3

再次冲洗后，烧水下锅，煮制汤水变成乳白色。

步骤 4

加入1勺蚝油。

步骤 5

少许白胡椒粉。

步骤 6

出锅后撒入葱花即可。

步骤 7

成品图

不腥不臊的牛杂汤，你做对了吗？的小贴士

如果受不了牛杂的味道，可以这样处理： 1、首先用水把牛杂里面的血水掸出来，然后用食用碱或者小苏打反复多次的搓洗，最少5遍，然后用盐、面粉或淀粉、白醋再反复搓洗直到无异味。 2、如果清洗过后仍觉得牛杂还有异味，我们可以先将牛杂焯一遍：冷水下锅，用姜，葱，料酒、花椒、茶叶、胡椒粉一同下锅汆透再清洗干净。

菜谱创建时间：2019-10-17 22:56:41