简单易学、酸辣脆爽泡黄瓜🥒

Name: 简单易学、酸辣脆爽泡黄瓜🥒
Ingredients: 10根黄瓜; 200g陈醋; 200g生抽; 30g老抽; 25g盐; 30粒花椒; 2个八角; 1块桂皮; 5片香叶; 5瓣蒜子; 少许葱白; 70g糖; 60g玉米胚芽油; 适量香菜; 适量小米辣或干辣椒

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作者：阙小煊

起初，每到夏天🍉都贪食这一口酸辣脆爽的🥒现在每过阵子就得泡一罐子，脆爽开胃，配清粥、白饭🍚都很好。身边朋友隔三差五总到我家来打包，现在分享给大家，一起来尝尝吧😋

用料

简单易学、酸辣脆爽泡黄瓜🥒的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗净，擦干或风干表面水分，剖成四段，切成手指长短小段。

步骤 2

不论加入何种蔬菜，一定要把生水擦干或风干，以免生水中的细菌使食物变质。

步骤 3

大家可以按照自己的喜好来加入配菜

步骤 4

黄瓜中加入盐，腌制半小时以上，将腌制出的水分倒掉。将黄瓜装入纱袋中，用重物压制半天或一晚上，将压制出的水倒掉，只留用黄瓜

步骤 5

压制是使黄瓜脆爽、快速入味的关键，建议大家不要省略。如果没有纱袋，将黄瓜放在大碗里，上面放个盘子，在大盘子上放上装水的大碗也可以达到压制效果。

步骤 6

如果喜欢吃青椒，也可以一起腌制。不喜欢生青椒的气味的，可以将青椒炒水。水开下入青椒，待水再一次煮开就立即倒出沥干水分。

步骤 7

将各种蔬菜放入密封罐中，加入糖、生抽、老抽、陈醋、蒜子、香菜、辣椒等，搅拌均匀，密封保存一晚上。

步骤 8

锅内加入油，小火将香叶、桂皮、八角、花椒炸香。冷却后过滤掉香料，加入罐中。如果腌制的量比较少，三五天就能吃完的，可以偷懒只烧一次油，冷却、过滤加入罐中后拌匀，每次只需用干净勺子舀出来直接吃。量比较大的，建议这一步可以每次分食的时候烧一点油。不喜欢加油的，直接将香料放在罐中也是可以的。这款腌黄瓜没有油也非常好吃哦。