菠萝果酱

作者： 唐小唐妈妈

这一阵菠萝很多，很便宜，又好吃。做成果酱，抹面包，抹馒头，抹饼干，怎么都好吃啊。 两个菠萝5块钱。200克糖不到两块钱，总成本也就7块钱，这样的小瓶，做了4瓶。外面卖的果酱怎么比？？？现在我们家都不买果酱了，统统自己做！！！

用料

• 菠萝果肉 400克
• 白砂糖 200克
• 麦芽糖 40克
• 盐 一点点
• 柠檬汁 30毫升

菠萝果酱的做法步骤

步骤 1

1.菠萝切小块，放料理机打成果泥。不要加水，菠萝的水分足够多。 可以保留一部分菠萝块不打碎，这样口感更丰富一些。

步骤 2

2.打好的果泥倒入厚底的小奶锅里。不锈钢的，搪瓷的，珐琅的，砂锅都行，不要铁锅的，有油的。

步骤 3

3.倒入称好的白糖，盐一点点，量勺是1/4的，大家估量着放吧。

步骤 4

4.开中火，煮果泥。

步骤 5

5.撇去上面的浮沫。

步骤 6

6.果泥变的像果酱了，水分变少，变粘稠。食品温度计量，103度。

步骤 7

7 加入柠檬汁，搅拌均匀。我加的是柠檬果酱

菠萝果酱的小贴士

.趁热把果酱装入蒸过的瓶子里，倒置放凉。冰箱冷藏，不开瓶可以放3到4个月。开瓶的尽快吃完。 啰嗦两句： 1 装果酱的瓶子要用玻璃的，铁盖子的，上面有个安全钮的那种。装水果罐头，蜂蜜，果酱，米酒等等的瓶子，洗干净，蒸过就可以用了。 2 边煮果酱边蒸瓶子，瓶子蒸好不要开锅盖，果酱煮好乘热装瓶。 3 菠萝水分大，果胶没有草莓多，不会像草莓酱那么粘稠。水分蒸的差不多就好。

菜谱创建时间：2012-04-23 12:39:00