南瓜全麦馒头（美味饱腹兼备，减脂期的简单主食，厨师机和面）

Name: 南瓜全麦馒头（美味饱腹兼备，减脂期的简单主食，厨师机和面）
Ingredients: 150克全麦粉; 250克面粉; 180克生南瓜（去皮）; 4克酵母; 20克细砂糖（可以不加）; 5克盐（可以不加）; 180克左右牛奶

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作者： 365PeterPan

这是一道简单的面点食谱，我也是心血来潮的想吃馒头了，就立刻去超市买了南瓜，就是这么随性！！哈哈哈整个制作过程，从南瓜的处理到馒头蒸出锅，用时在3个半小时左右，这时间对我来说是能接受得了，面发了两次，后面会有介绍，方法很简单！关于馒头形状的问题，我就不教了，因为我自己也是个半吊子。。我也是随便来的。。等我技术成熟了再考虑改善外形的问题啦ヾﾉ≧∀≦)o 材料中的南瓜我选择的是贝贝南瓜，很糯，蒸出来没太多水分的，对我来说更方便我在和面时掌握水的用量。食谱中，和面我用的是牛奶，你也可以换成水，但是水的用量是多少，这个我现在还无法确定，以后我再试一次用水和面，会做补充~你也可以边和面边观察面盆内的情况，面粉成面絮状就可以不用再加水了，面絮状的情况下是可以直接上手揉面的了~ 这次我做的馒头里有加了5g盐，馒头口感清淡甜咸的，想吃甜口的可以不用加盐！对了，我是用厨师机和面的，做到三光就可以了，并没有刻意的多和多长时间~ 整个馒头口感偏扎实，所以很抵饱！！完全可以作为减脂期的主食来食用哦！此配方我做了13个馒头，因为分剂子的时候没有做到均匀分配，有大有小的。。哈哈哈，大家做的时候可以注意一点哈！

用料

南瓜全麦馒头（美味饱腹兼备，减脂期的简单主食，厨师机和面）的做法步骤

步骤 1

将南瓜去皮，切片，上锅蒸熟，我用的贝贝南瓜，偏糯，没什么水分，蒸熟的南瓜拿出来处理成泥即可，注意，捣成泥的时候不用加水，要放凉才能使用哦！（忘记拍图了，骚瑞）

步骤 2

按以下顺序：面粉，全麦粉，酵母，细砂糖，盐，放凉后的南瓜泥，将材料放入和面盆内。注意：酵母和细砂糖不要放在一起，可以一个放左边，一个放右边此时选择和面机1挡，匀速搅拌即可！大概搅拌到10秒后开始加牛奶，一半一半加，不用一次性全部倒入。这个期间可以观察面团情况，如果立马呈现出很稀的状态，那你就可以停止加牛奶了。

步骤 3

这个是180克左右的牛奶全部加入后，厨师机1挡搅拌5分钟不到的状态。整个面团偏粗糙，这个时候厨师机开2挡

步骤 4

厨师机开2挡，继续搅拌到5分钟左右的状态。面团没有之前那么粗糙了，并且整个面团除全麦粉的颗粒外，其他是光滑的，和面盆是干净的，这个时候就可以关闭厨师机了。

步骤 5

将和好的面团整理一下放入醒面盆中，准备醒面。我没有专门的醒面盆，用的是家里的电饭锅内胆……(。・＿・。)ﾉI’m sorry~

步骤 6

我使用烤箱的发酵功能进行的醒面。烤箱是长帝的，温度是35度，时间我设定的是1个半小时，后来看面团情况良好，我提前拿出来了，大概是1个小时左右。注意，为了保持面团的湿度，我在醒面前准备了一碗50度的清水，和醒面盆一起放在了烤箱内。如果你嫌麻烦可以用稍薄一点的湿抹布盖在面团上，然后盖上盖子，室温醒发，面团醒发到2倍大就可以了。不同季节醒发时间也不同，秋冬天醒发的时间会长一些哈！

步骤 7