虾饼

作者： 大笨熊家的女主人

口感细腻光滑，极美味！！！

用料

• 鲜虾 300克
• 玉米 半根
• 蛋清 1个
• 柠檬 半个
• 玉米淀粉 10克
• 盐 适量
• 植物油 适量

虾饼的做法步骤

步骤 1

玉米用刀撬开一道口子，剥粒

步骤 2

倒入开水中，焯水5分钟捞起，剁碎

步骤 3

鲜虾去头去尾，剥出虾壳，挑出腹背两条虾线，剁成肉泥，挤入柠檬汁去腥，拌入玉米淀粉跟盐

步骤 4

倒入玉米碎跟蛋清，蛋清有助于肉饼成型，增加Q弹口感，顺同一个方向搅拌至上劲，饱吸了蛋清的虾肉会变得粘稠，不易搅动。

步骤 5

手心蘸水防粘，取出适量肉泥置手心，搓圆压扁，尽量做薄些，便于煎熟。热锅少油，放入小饼，煎至底部微黄后翻面，继续煎至两面微黄，即可出锅。

虾饼的小贴士

下锅炸至外酥里嫩，绝对是让人无法拒绝的美食！

菜谱创建时间：2019-10-17 10:46:48