零失败日式炸猪扒

作者： damtl

零失败 外酥里嫩 肉质细嫩多汁 小朋友们超爱 超好吃der... 忘记分步拍照了，写下来怕之后忘记了，下次再做的时候再编辑图

用料

• 猪排 5块
• 鸡蛋 2个
• 白胡椒粉 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 地瓜粉 1把
• 小苏打 1/2 tsp
• 料酒 适量
• 蚝油 适量
• 酱油 3勺
• 糖 适量
• 盐 适量
• 面包糠 适量
• 玉米淀粉 适量

零失败日式炸猪扒的做法步骤

步骤 1

准备：1）猪扒加玉米淀粉泡水，搓洗干净。用厨房纸吸干水分。2）把猪扒边上肥肉和瘦肉交界的筋膜切一小刀断掉，这样猪扒煎炸都不会卷起来。薄肉锤把猪扒正反面敲一遍。我没买到锤子就用了刀背。猪扒变薄延展。

步骤 2

腌制：将盐、料酒、酱油、蚝油、少量糖增加胶质、小苏打大概1/2 tsp、黑胡椒白胡椒混合，用手在猪扒上抓匀。盖盖子放冷藏备用。至少40分钟以上。

步骤 3

炸：猪扒一层薄薄的地瓜粉（拍下多余的粉），两个鸡蛋加2勺清水打匀。猪扒浸入蛋液。捞出放入面包糠滚滚滚。面包糠我买了现成的，里面加过一些香料的，喜欢啥味道就用啥。

步骤 4

炸：平底油锅，中大火油烧热，以弹几粒面包糠会起泡泡为准。放入猪扒，每面炸各1.5-2分钟。变色捞出沥油。

步骤 5

配菜： 高丽菜切丝，浸入冷水2分钟捞出，沥干水分，盖一张厨房纸放入冷藏。可以提前准备好。这样的高丽菜丝很脆甜。

零失败日式炸猪扒的小贴士

1，切筋膜 2，鸡蛋加清水打成蛋液 3，高里菜丝浸冷水

菜谱创建时间：2019-10-17 08:19:59