秋季首选双色大理石土司

作者： LJR馋猫

口味不单一，颜色不单调

用料

• 模具 450克
• 高筋面粉 270克
• 鸡蛋 30克
• 奶粉 15克
• 牛奶 25克
• 南瓜泥 140克
• 盐 2.5克
• 酵母 2.5克
• 细砂糖 15克
• 豆沙 200克

秋季首选双色大理石土司的做法步骤

步骤 1

南瓜切块上锅大火蒸15分钟。晾凉后沥干碗里多余的水分，放入保鲜袋里，用擀面杖压成泥。放入冰箱冷藏备用。

步骤 2

把豆沙放入密封袋或保鲜袋擀成20*30的方形大薄片，放入冰箱冷藏备用。

步骤 3

把全蛋液和牛奶搅匀后，放在厨师机的最下层。高筋面粉，奶粉，细砂糖，盐，南瓜泥搅拌均匀后放在厨师机的中层。最上面一层均匀的撒上酵母。厨师机开低档搅匀面团后开高档。把面团打至拓展状态后。加入黄油把面团打至完全状态。

步骤 4

滚圆放入刷一层油的大碗里，保鲜膜密封放到温暖处发酵至两倍大。第一次温度最好控制在28°。

步骤 5

轻拍排气，盖上保鲜袋松弛20分钟。

步骤 6

把面团擀成22*32的长方形大薄片，把豆沙薄片盖上去，(保鲜袋剪掉一面 ，直接卡上去，对准点，不然很麻烦)

步骤 7

如图所示。

步骤 8

两边对折后，将豆沙片整个包住后继续擀成20*30的长方形。一共两折擀片三次，每次擀之前松弛十分钟。

步骤 9

三次完成后将长方形用刮刀分割成三条，不要切断，然后编辫子，切口朝上。

步骤 10

不要编太紧，辫子两头捏紧放入模具。

步骤 11

烤箱里放一大碗热水，模具放烤箱里发酵至八分满，盖上模具盖子。180°预热烤箱十分钟，预热好模具放入烤箱，180°，烤40分钟。

步骤 12

烤好后轻摔模具震出热气后立即脱模，放架子上晾凉，大概手温时装入保鲜袋密封保存。

秋季首选双色大理石土司的小贴士

因为南瓜泥水份不固定，牛奶可以预留10克。

菜谱创建时间：2019-10-16 22:46:37