潮式蚝仔烙

作者： Food-Addict

老公籍贯潮州，虽然从来没有在那里住过，但婆婆会偶尔做一下潮州家常菜，其中一个就是蚝仔烙。我也尽量模仿做一下，老公吃得满心欢喜，说比潮州酒家还好！

用料

• 木薯粉 两大勺（大概100克）
• 水 100毫升
• 蚝仔 400克
• 葱花 适量
• 鸡蛋 两个
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 鱼露 1大勺
• 橄榄油 4大勺

潮式蚝仔烙的做法步骤

步骤 1

蚝仔放点盐，轻轻搓揉，冲洗几遍，晾干。

步骤 2

木薯粉加水开好，把鸡蛋打散混进，放点盐，加进蚝仔，葱花，胡椒粉，拌均匀。注意粉浆不要太稀，不然煎的时候很难成型翻面。

步骤 3

不粘锅放两大勺橄榄油烧热，把一半的蚝仔粉浆倒进，用勺子摊开成为薄薄的一片。慢火煎到金黄后开始变硬，用大锅铲翻面。

步骤 4

翻面继续慢火煎到金黄色，可以盛起来。剩下一半的粉浆继续同样做法。

步骤 5

吃的时候沾鱼露，秒杀。

潮式蚝仔烙的小贴士

木薯粉和水的比例其实要看实际操作，上面的份量作为参考，因为不同牌子的木薯粉吸水效果不同。 煎蚝烙翻面的时候要果断，一下子翻过来，不然很容易裂开，不成形。 潮州蚝烙跟台湾福建的蚝仔煎不同，煎得比较硬一点，也不加甜酸酱，只作咸食，所以是沾鱼露吃的。

菜谱创建时间：2019-10-16 21:20:45