小美版 猪肉韭菜饺子

作者： 曦乐娘

做一大盘饺子冻冰箱里，早餐时、忙碌时煮一碗，方便又美味。

用料

• 韭菜猪肉馅儿
• 韭菜 450克
• 肉糜 450克
• 姜 10克
• 料酒 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 白胡椒粉 1/4茶匙
• 白糖 1茶匙
• 芝麻油 30克
• 蔬菜饺子皮
• 菠菜 60克
• 水 220克
• 中筋面粉 500克
• 橄榄油 10克
• 盐 1/2茶匙

小美版 猪肉韭菜饺子的做法步骤

步骤 1

韭菜洗干净、滤干（或用厨房纸吸干水份）、切小段，倒入碗中，加少许麻油，锁水分。放在旁边备用。

步骤 2

将姜放入主锅，设置5秒/速度7打碎。

步骤 3

将肉糜和全部调料（除韭菜）放入主锅，设置2分钟/揉面键进行调和。

步骤 4

2分钟后，肉馅儿很上劲。（此步骤可以尝一下馅料的味道，不合适再按需添加调料）

步骤 5

加入韭菜，设置30秒/速度3混合。

步骤 6

将馅料倒入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。

步骤 7

将菠菜和水倒入主锅，设置1分钟/速度10，然后将混合的蔬菜汁过滤到碗中备用。

步骤 8

加入250g蔬菜汁在主锅，倒入10g橄榄油，加入1/2茶匙盐、500g面粉，设置30秒/速度从3到6混合，然后3分钟揉面，面团整圆盖保鲜膜醒5分钟备用。

步骤 9

将面团搓成长条形；

步骤 10

横切面切成一个个小剂子；

步骤 11

将剂子擀成圆形；

步骤 12

把饺子包成自己喜欢的形状；

步骤 13

造型随性发挥。

小美版 猪肉韭菜饺子的小贴士

揉面程序时，30秒混合后面团的干湿调整参照馒头程序。

菜谱创建时间：2019-10-16 20:03:59