圣诞节雪人杯蛋糕

作者： 寻找桃花岛

这是去年圣诞节做的，无水海绵蛋糕胚，加奶油、巧克力和棉花糖装饰成雪人的样子。 模具：底径4.5厘米的软纸托6-8个，和搭配的金属模具。

用料

• 杯蛋糕胚
• 鸡蛋 2个
• 低筋粉 85克
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 18克
• 玉米油 25克
• 装饰
• 黑白巧克力 各少许
• 棉花糖 几个
• 装饰糖 少许
• 淡奶油 100克
• 细砂糖（打发奶油） 10克
• 椰蓉 少许

圣诞节雪人杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做杯蛋糕胚，准备好各种食材。预热烤箱，上下火165度，10分钟。

步骤 2

将柠檬汁与玉米油混合，用蛋抽搅成乳化发白的状态，放在一边备用。

步骤 3

全蛋打发：将鸡蛋打入另一个干净的打蛋盆中，倒入细砂糖和盐，用电动打蛋器打发。

步骤 4

一直打发到全蛋液颜色发白，体积膨胀三倍左右，花纹明显，且滴落的痕迹不会很快消融的程度即可。

步骤 5

将低筋粉筛入打发好的全蛋中。用刮刀从底部翻拌到无干粉状态后，分次倒入第二步搅好的柠檬汁和玉米油，拌匀即可。 此时拌好的蛋糕糊与打发好的体积大致一样，如果体积明显变小或质地粗糙有气泡，说明全蛋打发得不够，或者搅拌过度引起消泡。这样的蛋糕糊烘烤时膨胀不足，会回缩塌陷，影响口感。

步骤 6

将拌好的蛋糕糊装入剪口裱花袋，挤入垫了软纸托的金属模具中，八分满即可。

步骤 7

将模具放入预热好的烤箱中下层，维持设定的165度，烘烤15分钟左右。要根据实际炉温酌情增减温度和时间。

步骤 8

将烤好的杯蛋糕取出晾凉。因为不需要表面上色，所以放在中下层。

步骤 9

趁蛋糕晾凉时，将提前冷藏了一晚的淡奶油倒入打蛋盆中，加入细砂糖打发。打发到花纹明显的裱花状态。

步骤 10

用抹刀将打发好的奶油涂抹在晾凉的杯蛋糕上，形成图中的样子。

步骤 11

将黑巧克力用微波炉小火融化成液态，装入裱花袋中，在棉花糖上画出雪人的眼睛和嘴。鼻子可以用一块胡萝卜，或者调色的白巧克力画出长锥形，冷藏定型后使用。先用牙签在棉花糖上扎几下，再把巧克力插入其中即可。

步骤 12

把棉花糖放到杯蛋糕的顶部，用黑巧克力画出雪人的胳膊和手，再用几颗彩糖当成衣服的扣子，一个雪人杯蛋糕就做好了。

步骤 13

吃的时候可以在表面筛少许椰蓉，不但增加氛围，口感和香气也更好。

步骤 14

组织细节图

菜谱创建时间：2019-10-16 12:44:14