东北家常菜—白菜炖冻豆腐

作者： 豆豆-下厨房

我的家在东北，松花江边。小时候东北的冬天很冷，老人们也会在外面天然的大冰箱里存放一些冬菜。最常见的一种就是白菜和冻豆腐。

用料

• 冻豆腐 1块
• 五花肉 20片
• 白菜 1/3棵
• 干蛤蜊肉 1把
• 油 1/3碗
• 生抽 1勺
• 姜 2片
• 葱 1/3根
• 蒜 3-4瓣
• 鸡精 适量

东北家常菜—白菜炖冻豆腐的做法步骤

步骤 1

先来个合影

步骤 2

把蛤蜊肉用清水泡软，洗净。 注意：一定要洗净，里面有沙子会影响口感。 没有蛤蜊肉不放也可以。放了会更鲜。 也可以放干瑶柱（也叫干贝丁）。

步骤 3

白菜洗净。切白菜，把几片白菜放一打，刀倾斜45度角，片白菜。白菜要切的大小适中，均匀。

步骤 4

白菜帮放一个盆里

步骤 5

白菜叶子单独放一个盆里 五花肉切片 葱，姜切丝 蒜切末

步骤 6

点火，油稍热放葱姜，炒出香味放五花肉。 注意：油可以是什么油都可以，放荤油更香。

步骤 7

五花肉炒变色后放白菜帮子。翻炒几下。

步骤 8

改小火。盖上盖子。 我这次用的是特百惠的炒锅，锅盖的设计就是食材自身的水份会在锅内循环，所以不用加水。 我也用普通的炒锅试过，只要是小火，白菜帮子的水份都会被炒出来，都可以不用放水的。 不放心的可以看锅哦，第二次就有经验了。

步骤 9

白菜帮子炒到变色，翻炒几下，炒软就可以放冻豆腐了。 冻豆腐要用清水冲洗一下，但不要全化开。为的是要豆腐里的原汁。

步骤 10

盖上盖子，焖一会，还是保持小火不变，直到冻豆腐全化了放洗好的蛤蜊肉。 再盖上盖子焖5分钟。不用翻炒。

步骤 11

出汤了

步骤 12

放白菜叶子，焖。不用翻炒。

步骤 13

看到锅底出汤了，翻炒几下。 放一勺生抽；加盐，比平时少一点。因为蛤蜊肉带点盐。盖上盖子再焖一会。先放盐为的是让冻豆腐能更有滋味。 看白菜叶子全软了，放蒜末，鸡精。 翻拌均匀出锅。

东北家常菜—白菜炖冻豆腐的小贴士

新手注意火🔥的大小，别糊底，全程中小火。

菜谱创建时间：2019-10-16 12:42:06