炒菜是个技术活

作者： 维生素W

一提到炒菜我就头疼，还是喜欢做甜点，不用太动脑筋，现成的菜谱，现成的食材份量，固定的温度，严格按照步骤操作就可以了。感觉烧菜麻烦很多，百家百味。除了耐心，凭的都是长期做饭的经验，不用现翻菜谱，每天要炒什么菜怎么做都了然于心。火候、食材放入的次序、调味料的多少都是功夫活。 好吧，我也来试试几道菜，也就偶尔认真一下，色香味俱全才满意😏

用料

• 油 克
• 盐 克

炒菜是个技术活的做法步骤

步骤 1

我就喜欢用烤箱做东西，调好温度观察等待就可以了😁。这款奥尔良烤翅，经常出现在餐桌上，简单啊😂 超市买的奥尔良腌料，倒入洗净的鸡翅里抓匀，腌制一个小时。烤箱210中下层20分钟，中途翻一次面，两面刷上蜂蜜水，快出炉的时候撒点白芝麻，看着就直流口水😍😘

步骤 2

秋波走一个😂，绿叶蔬菜比较简单，洗净放油翻炒就好了，菠菜也不用注意什么火候，熟了就好😁，中途倒点蚝油很美味

步骤 3

宫保鸡丁我做了三次，这次才感觉好一点😌，就是有点麻烦🙄 花生开水下锅焯一下去皮（不去皮好看一点😄），凉油凉锅小火不停翻炒，表面微黄赶紧出锅，有余温容易过火。鸡丁要提前腌制一下（料酒、淀粉和盐），油七分热下锅，翻炒发白就出锅待用。另起锅，油热放两勺豆瓣酱和葱、姜、蒜一起爆香，再倒入胡萝卜丁炒熟，依次倒入鸡丁、黄瓜丁，最后放花生，大火翻炒几下出锅，动作要快😝，看着还不错嘛🤔 不用单独放盐，豆瓣酱盐味就正好了

步骤 4

没有腰果的腰果虾仁😄，这个切菜有点麻烦，黄瓜胡萝卜都切成腰果形状。跟宫保鸡丁类似，虾仁去虾线洗净后提前腌制，先炒虾仁，八分熟就盛出。再把胡萝卜过油炒熟，依次倒入玉米粒、黄瓜、虾仁、盐、蚝油、生抽翻炒几下，最后勾芡出锅，挺专业的样子啊😁

炒菜是个技术活的小贴士

长期实践才会出经验，看来我也要经常炒炒菜，减少只会煎牛排、做披萨的快餐，中西合璧生活才更有味道😁

菜谱创建时间：2019-10-16 11:29:38