【0215】鲜肉馄饨（牛肉） <302小厨房>

作者： 302小厨房

馄饨真是一个看起来“人畜无害”的早餐、宵夜小伙伴，感觉即使吃撑了也没多少热量，不会变胖。即便叫做鲜肉馄饨，也感觉是健康富含膳食纤维的感觉（误）。 买回一斤馄钝皮，可以包入半斤馅料，家里人边看电视边包，不知不觉就有很多出品。小心转移到冷冻室平铺开，定型后就可以分装入口袋，随吃随拿出一包，很是方便。 馄饨的碗底我是喜欢放入一些紫菜、虾皮、生抽、胡椒粉，几滴香醋和几滴香油，盛入馄饨后浇入热热的高汤，热腾腾的幸福感。

用料

• 牛肉馅（有肥有瘦） 250g
• 馄饨皮 500g
• 鸡蛋 2个
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 1/2勺
• 姜蓉 1/2勺
• 高汤 鸡高汤最好，用煮馄饨的水也可以
• #碗底调料
• 紫菜 适量
• 虾皮 适量
• 生抽 适量
• 胡椒粉 适量
• 香醋 适量
• 香油 适量
• 香菜 适量

【0215】鲜肉馄饨（牛肉） <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

按照比例将所有的原料混合即可 请注意，放入鸡蛋能使牛肉馅不那样干柴，两个鸡蛋加入后肉馅会显得比较湿，但是完全不用担心，用筷子反复向一个方向搅拌，待液体被肉吸收即可，形成湿润却不分离的水馅

步骤 3

取一小块肉馅放入梯形的下方较短边一侧

步骤 4

然后向上折一下

步骤 5

再折一下

步骤 6

蘸一点点水，将两边捏起来即可

步骤 7

像个小元宝 包馄饨的方法也很多，大家也可以根据自己的喜好尝试其他包法

步骤 8

等待下锅的小元宝们

步骤 9

煮馄饨前调好碗底的料

步骤 10

我是自制的高汤，方法在这里http://www.xiachufang.com/recipe/103684577/ 各位可以直接用煮馄饨的水，或着鸡高汤，甚至用汤料包直接冲都可以

步骤 11

水开后放入馄饨，轻轻搅动防止粘底，用中火加热

步骤 12

大约3-5min全部漂起就差不多了

步骤 13

将煮好的馄饨用漏勺小心盛入刚才放好底料的碗中，加入热热的高汤，撒上香菜，完工！

【0215】鲜肉馄饨（牛肉） <302小厨房>的小贴士

1，包馄饨的馅料和馄饨皮的重量比例大致为1：2，注意是馅料的重量哦，不单单指肉的重量； 2，煮馄饨火力不要太大，不然容易住过头，但也要根据自己包的馄饨大小控制煮的时间； 3，冻的馄饨时间要比新鲜馄饨多3min左右，不用解冻直接下沸水煮。

菜谱创建时间：2019-10-16 07:28:19