砵仔糕

作者： 高食品1852-8号

传统的砵仔糕为广东小吃之一，首创于广东省台山县，已有数百年的历史。清朝咸丰间（公元1851—1861年）成书的《台山县志》载：“钵仔糕，前明士大夫每天不远百里，泊船就之。其实，当时驰名者只一家，在华丰迂桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，以钵盛而蒸之，非他人所用。”故后人采用钵仔来蒸糕之法一直传下来，成就现在的广东砵仔糕，以至风靡全国，甚则海内外砵仔糕

用料

• 粘米粉 45克
• 澄粉 30克
• 水 50克
• 红豆水 50克
• 椰浆 100克
• 白糖 看个人喜好
• 红豆 看个人喜好

砵仔糕的做法步骤

步骤 1

将粘米粉、澄粉加入50克水搅匀备用

步骤 2

稍微冷却（不建议糖水沸腾状态下加入粉浆，否则会将糕粉烫熟）以后倒入粉浆搅拌均匀。

步骤 3

把拌好的糕液导入模具（可以现在模具地下放几颗红豆）盛九分满

步骤 4

放入锅中，中大火隔水煮18分钟至20分钟

砵仔糕的小贴士

不好吃我也没办法

菜谱创建时间：2019-10-15 23:54:40