鸡爪冷水泡几分钟,清洗干净
准备干辣椒,桂皮香叶,八角,姜片,花椒,冷水洗净沥干
生抽
料酒
将鸡爪和前面桂皮等卤料放入电饭煲内,加入清水沫过鸡爪,加入胡椒粉和五香粉等香料 【或者起锅烧油,将卤料和鸡爪翻炒一下,再倒入清水,并转移到电饭煲内】
启动电饭煲炖20-30分钟,时间越久,鸡爪越软烂,捞出鸡爪,清掉卤料,并沥干水分
调制酱料:碗内倒入辣椒面,蒜末,生抽、醋、耗油一小勺,老抽半勺,五香粉些许搅拌均匀。锅内热油,倒入碗中,搅拌。也可以根据自己口味调配酱料。锅内热油倒入鸡爪和酱料小火翻炒均匀。
撒上葱花,装盘,瓜子小板凳准备,趁热盘他,亦可当做零食慢慢享用
鸡爪如果过于软烂 可直接将鸡爪和酱料搅拌均匀 酱料可根据自己口味调配 在一些饭店吃过纯蒜蓉酱拌的,不辣味道也挺不错