用料超级简单的豆豉鲮鱼生菜

作者： Mint-团

简单快手的菜，开个菜谱记录一下方便以后查阅，这个做法已经尽可能易操作少油了。 有的菜谱会加额外的油，但是现在少油健康嘛，还有的新手厨友炒菜掌握不好底油火候，这个做法对火候要求也不高哈。除了生菜，罐头，蒜真的不需要别的食材了，我们用罐头本身的油来炒。

用料

• 嫩嫩的生菜 一大颗
• 豆豉鲮鱼罐头（甘竹牌） 半盒
• 蒜 4瓣

用料超级简单的豆豉鲮鱼生菜的做法步骤

步骤 1

生菜没拍，找了张照片，我买的这种，嫩一点非常脆，水分很足，清洗的时候轻一点

步骤 2

做好准备工作，生菜洗净控水，蒜切沫，罐头里的鱼单独拿出来用手撕成合适小块放小碗里。因为生菜很快会熟，到时候处理鱼来不及。这里以后有图补上。

步骤 3

开火之前把罐头里的油和豆豉直接放进锅里，蒜末也放进去，注意是开火前哈。然后开火，火不用太大，中火，闻到香味后加入生菜

步骤 4

生菜稍微炒一下就好，时间长就老了，炒到图里的程度把鱼肉倒进去，再翻两下翻匀就好了。关火装盘。鱼不要放的太早，因为菜会出水，鱼肉煮了香味会淡还可能会变腥。

步骤 5

豆豉是咸的，所以不用加盐了，生菜和罐头没有严格的比例，根据手里的食材调整就好，罐头里的油本身不太咸，如果觉得盐味不够加一点盐或生抽就可以。其实菜叶会裹上豆豉，吃起来应该不会淡哈。

步骤 6

杂粮馒头，红薯，南瓜糊，一个人的完美午餐。 虽然叫做豆豉鲮鱼生菜，我觉得这道菜的灵魂还是豉香，跟生菜太搭了！更经典的做法是用油麦菜，油麦菜和生菜的味道也很相似。 如果鱼肉吃完不放鱼肉也可以，剩下的豆豉和油千万别浪费，炒个青菜吧😄

用料超级简单的豆豉鲮鱼生菜的小贴士

1 提前准备好所有食材，鱼肉单独撕成小块备用； 2 罐头我用的甘竹牌，老牌子比较经典，其他牌子我没试过，可以自己尝试，味道正的话区别应该不大； 3 生菜不要炒老了，鱼肉不要放早； 4 最重要的一点，好好享用美食呀～

菜谱创建时间：2019-10-15 17:27:59