喷香卤肉饭

作者： 大囍子-

用料

• 五花肉 500克
• 干香菇 8朵
• 紫皮洋葱 1个
• 葱
• 姜
• 蒜
• 八角 2个
• 油
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 盐
• 冰糖
• 鸡蛋 2个

喷香卤肉饭的做法步骤

步骤 1

干香菇泡发切丁，葱姜蒜切末，五花肉、洋葱切丁。

步骤 2

锅中倒油，小火慢炸洋葱丁，制作葱油酥（这是卤肉饭的灵魂！），待洋葱收缩，边缘发黑，滤油，盛出备用。

步骤 3

另起锅，热锅凉油炒五花肉，肉发白后，依次放入香菇、洋葱酥、葱姜蒜末、老抽、生抽、料酒，翻炒均匀。

步骤 4

将炒均匀的卤肉倒入铸铁锅中，加入没过食材的温水，水烧开后转小火，放入八角和冰糖，这时可以加入两枚煮熟的鸡蛋，大概炖煮30分钟（时间长短视个人喜好和肉丁大小决定），待汤汁浓稠（不要等汤汁全部收干，有汤汁好拌饭），加盐，完成~

菜谱创建时间：2019-10-15 15:28:49