不能缺席的蛋黄酥（适合新手，人人都能做好）

作者： 一木aj

这个配方是16个蛋黄酥的量

用料

• 油皮： 克
• 中筋面粉 160克
• 猪油 60克
• 糖 20克
• 水 70克
• 油酥部分：
• 低筋面粉 130克
• 猪油 70
• 馅料部分：
• 蛋黄 16个
• 红豆沙 400克

不能缺席的蛋黄酥（适合新手，人人都能做好）的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，将蛋黄喷上适量白酒，放进烤箱烤7分钟烤到蛋黄出油即可。

步骤 2

将配方中油皮部分材料全部混合均匀，揉至出手套膜的状态，放置一旁盖上一层保鲜膜松弛20分钟。

步骤 3

将油酥的食材全都混合均匀放一旁待用。

步骤 4

将油皮和油酥分成16个均匀等份，油皮每份19克，油酥每份12克，把豆沙也分成16个每个25克等份。

步骤 5

把蛋黄包进豆沙内

步骤 6

取一块静置好的水油皮擀圆，把油酥放在油皮中间，收口包好，收口朝下放置

步骤 7

将包好得油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，反面后从上而下卷起来， 卷好得油酥皮静置松弛15分钟。（记得要盖上湿布或保险膜） 取静置好的油酥皮，擀开，再次自上而下卷起、静置松弛15分钟。

步骤 8

把松弛好的油酥皮像这样从中间用大拇指压一下

步骤 9

然后对折按扁

步骤 10

用擀面杖擀成圆形

步骤 11

包入馅料收口朝下搓圆

步骤 12

放置在烤盘内

步骤 13

每个蛋黄酥表面均匀刷上蛋黄液、进烤箱175度烤十分分钟、拿出来再刷一次蛋黄液、撒上黑芝麻装饰

步骤 14

将蛋黄酥放入提前十分钟预热好的烤箱180度烤30分钟。

步骤 15

出炉啦 酥掉渣 ！

步骤 16

等冷却后装入准备好的礼盒内 心意满满

菜谱创建时间：2019-10-15 15:05:03