食肉族必备～五香金钱腱

作者： 多福家

这是我家冰箱里的常备菜，每次卤制完成放凉后，都会用保鲜膜分块裹好，放入冷冻室储存。来不及做荤菜时，取出微波炉热一分钟，即可切片沾酱，或爆炒洋葱、青椒，芹菜，妥妥一道有荤有素的快手菜。也可以在下面条时，取出一块切片，铺上一层牛腱肉，分分钟搞定一碗既🈶颜值又🈶料的牛肉面😍

用料

• 花椒 5克
• 姜 3片
• 盐 6克
• 料酒 40克
• 金钱腱 3个
• 八角 1个
• 干辣椒 1个
• 香叶 2片
• 花椒 3克
• 桂皮 1小块
• 陈皮 1小块
• 生抽 5勺
• 老抽 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 腐乳汁（腐乳一块） 2勺
• 冰糖 5克
• 草果 1个
• 红枣 2颗
• 山楂 5克
• 姜 5片
• 料酒 3勺
• 蚝油 1勺

食肉族必备～五香金钱腱的做法步骤

步骤 1

用清水冲洗后，将金钱腱用牙签或叉子戳些小孔，然后放入清水浸泡四小时以上，中途见到有血水渗出，可换水若干次。

步骤 2

以上是准备腌制牛腱肉的调料☝

步骤 3

将所有调料倒入，拌匀，放入冰箱，腌制整晚。之后连同腌料一起倒入冷水中，大火烧开，焯水后，牛腱洗净放入电压力锅中。

步骤 4

将以上调料倒入锅中（红枣漏拍😜）。

步骤 5

将以上酱料按上面提到的用量，倒入锅中。

步骤 6

电压力锅Meat Stew模式30分钟。

步骤 7

冷却后出锅，放入饭盒，在冰箱冷藏，浸制一晚后，将金钱腱沥干，用保鲜膜包裹存放进冷冻室储存。

食肉族必备～五香金钱腱的小贴士

1.这个菜谱中，金钱腱用盐腌制12小时以上，而且用的酱料比较多，都是咸味比较重的，所以这个配方没有加盐，如果没有用腐乳，豆瓣酱等调料，可以在炖煮时加半勺盐。 2.菜谱用了山楂，所以没用香醋。如果没有山楂，可用0.5～1勺香醋替代。 3.个人喜欢牛肉比较软熟，所以用了30分钟，如果喜欢有嚼劲的，时间可以缩短到20～25分钟。

菜谱创建时间：2019-10-15 10:28:59