“橙”意浓浓蛋糕卷

作者： DLYY

用料

• 橙子 5个
• 低筋面粉 65克
• 鸡蛋 4个（每个65左右，大鸡蛋）
• 糖 40克（全部加入蛋白）
• 玉米油 40克
• 奶油 150克
• 冰糖 200克（用于煮橙子片的）
• 橙汁 65克（代替牛奶）
• 白砂糖 15克（加入奶油）

“橙”意浓浓蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

1⃣️橙子洗干净，切薄片，尽量薄，不要断，不粘锅内200克冰糖➕水，煮橙子片20分钟，煮好后晾凉，过夜（过夜的目的是泡软橙子皮，卷的时候不容易断）2⃣️榨橙汁，榨完后过滤三次，第二天备用

步骤 2

3⃣️做蛋糕体，橙汁➕玉米油混合，蛋抽打至乳化，筛入低筋粉，一字形搅拌，无颗粒后加入蛋黄，一字形搅拌光滑（这一步忘了拍照片了）4⃣️蛋白提前放进冷冻，冻至边缘结冰（打发更稳定），一次性加入或者分次加入白砂糖均可，打发至小弯勾（配图的状态不是很准确，大家自己把握下）

步骤 3

混合蛋黄糊和蛋白，有弹性，光滑状态

步骤 4

橙子片吸干水分，放入烤盘，把混合好的面糊倒入烤盘，170度25分钟（温度和时间根据自家烤箱调整）

步骤 5

出炉震几下揭去油纸，温热状态下抹奶油（奶油里面我加入了半个橙子肉）

步骤 6

卷起来，放入冰箱定型，两个小时以上

步骤 7

取出整理装饰，美美哒

“橙”意浓浓蛋糕卷的小贴士

1⃣️我用的褚橙，太甜了，橙皮颜色也不好看，不推荐 2⃣️步骤里面有互相套在一起的，请大家仔细看完步骤后再下手 3⃣️有不明白的可以留言，一一解答

菜谱创建时间：2019-10-15 10:20:10