虾洗净后去头去皮去虾线(尾部外壳要留下来的哦)。从虾背划一刀,如上图所示。
调面糊。将面粉、盐、胡椒粉、辣椒面(辣椒面和胡椒粉适个人口味添加)混合在一起,加入少量冷水,用筷子搅拌均匀。
面糊调成这种稀稀的状态,这样挂糊时才会薄。
面包糠用这种现成的就可以。
锅中倒油,油热后,捏着虾尾依次挂上面糊和面包糠,丢进油锅。刚放进去虾是沉底的,熟了以后就浮上来了。
炸好的天妇罗虾是卷曲状的。
在另一个碟子中挤号千岛酱和芥末,就可以开吃啦。千岛酱很爽口,可以解去油炸食品的腻,芥末很上头,个人很喜欢。
炸天妇罗虾要牢记两点:挂糊要薄,沥油要净。这样炸出来的天妇罗虾又香又脆。