电饭煲鸭蛋戚风

作者： 朱小瑞521

谁说鸭蛋不能做戚风，大胆尝试没什么不可以。不上火的鸭蛋戚风，好吃又香。没烤箱前一直做的电饭煲戚风，老爸喜欢吃，他说很香，有了烤箱后，家人不怎么爱吃，所以也很少做，为了让家人继续喜欢还有快些消灭鸭蛋，于是我又开始了电饭煲戚风，所以，如果也有像我一样不想经常吃烤的，也不想太上火，可以试试这个方子 如果你喜欢颜值高又不上火的那就试试这款电饭煲模具戚风 http://www.xiachufang.com/recipe/104040374/

用料

• 鸭蛋 4个
• 玉米油 32克
• 水 38克
• 细砂糖 75克(蛋黄15g，蛋白60g)
• 醋或柠檬汁 3～5滴
• 低筋面粉 64克

电饭煲鸭蛋戚风的做法步骤

步骤 1

所有材料集合

步骤 2

蛋白蛋清分离，分别放入两个无油无水的盆中，然后把放了蛋清的盆放冷冻，没错是冷冻，我要让它冻成边缘有冰渣(对于夏天超级需要)，打蛋白才能稳定，接下来做蛋黄糊

步骤 3

水和玉米油用蛋抽乳化完成后，加入15g糖搅拌均匀，放入低粉用Z字或者十字拌均，最后加入蛋黄轻轻拌均匀，后蛋法都很细腻，如果强迫症的人觉得还不够细腻，那过筛一遍也是可以的

步骤 4

这时让蛋白出来，我要开始打它了，放入几滴柠檬汁或白醋，今天家里没有这两样，就用橙汁代替了，60g的糖分三次放入，打到鱼眼泡加第一次糖，继续打，小泡时加第二次糖，出现纹路加第三次糖，打蛋器这时要调低档整理气泡，打到直尖务必停止

步骤 5

取三分之一蛋白加入蛋黄糊切拌均匀后倒入剩下的蛋白中，也是切拌或翻拌的手法，切记不要画圈，会消泡，成品粗糙

步骤 6

拌好的蛋糕糊倒入电饭煲磨具中，轻震几下震去气泡，放入电饭煲中，盖上盖子

步骤 7

按钮向下按，三~五分钟会跳掉，没关系，不要再按，电源也不要拔，它已经在保温了。接下来不要按，也不要拔插头，只要保温20分钟，时间一到按下按钮，三到五分钟会跳掉，没事，不要再按也不要拔插头，继续再保温40分钟。

步骤 8

时间一到出炉，震热气，倒扣在晾网上，它会自动脱落

步骤 9

冷却后，切开组织棒棒的，味道很香，我爸最喜欢的电饭煲戚风，没有之一

菜谱创建时间：2019-10-15 08:29:10