无水鸡汁

作者： soo-ling

简单粗暴但是大补的一碗汤，不放一滴水也不需要什么配料，怕太上火的话可以放几片花旗参一起炖，但不要多，一只鸡出来大概就一碗的量。 如果鸡比较大只，要用大一点的碗去盖吸，不然鸡汁会流淌在碗外会被鸡肉再吸收掉一部分。 炖完鸡汁的肉还有不少营养，可以直接吃，也可以加猪骨一起用于煲汤。

用料

• 鸡 1只
• 姜片 适量
• 盐 适量

无水鸡汁的做法步骤

步骤 1

光鸡去皮砍大件（大约可以分4～6块）。 炖盅里盖放一个碗，将鸡块跟姜片扒放在碗外（如图摆放）。 盖盖子隔水炖2个小时。

步骤 2

把鸡块夹出后就这样情况（锅里还有块姜忘记夹了），鸡汁全被吸在碗里。

步骤 3

移动掀开碗，鸡汁就全跑出来了

步骤 4

黄澄澄的

步骤 5

碗里放少许盐（以鸡汁的多少定量，一只三斤左右的鸡大概出一碗鸡汁，放一小撮盐即可）

步骤 6

倒碗里，金黄金黄的

步骤 7

虽然去了皮但没把鸡膏全去干净还是有鸡油层，用油网刮掉就好。

步骤 8

清香甜

无水鸡汁的小贴士

1，鸡汁虽好，不能多吃，一个月一到两次就好。 2，这种做法对鸡的要求很高，因为都是鸡本身的精华滴出来的，必须是走地鸡，无激素鸡。 3，小朋友还处于发育期不能喝。

菜谱创建时间：2019-10-14 23:08:02