香菇栗子炖鸡贴油卷子

作者： 山海五味

用料

• 鸡腿 二只
• 栗子 一把
• 香菇 十来个
• 桂皮 一段
• 八角 一个
• 香叶 两片
• 葱 一段
• 姜 一块
• 蒜 半头
• 干辣椒 几个
• 小米辣 两个
• 青辣椒 两个
• 冰糖 一小把
• 生抽 三勺
• 老抽 一勺
• 蚝油 二勺
• 白酒 一勺
• 小葱或者青蒜 一根
• 面粉 200克
• 水 160克
• 油 适量

香菇栗子炖鸡贴油卷子的做法步骤

步骤 1

面粉加水先搅拌成面絮，然后和成一个光滑的面团盖上盖子放置在一边饧着备用。

步骤 2

鸡腿剁成小块放入热水中焯一下去除杂质和血沫然后捞出用温水洗净备用。 葱姜切片，准备好香料，热油锅，先放入蒜瓣爆香，再把葱姜和其他香料放入爆香，然后放入适量冰糖炒化。

步骤 3

待冰糖融化稍微发黄时放入鸡腿翻炒，一勺白酒沿锅边淋入去腥，然后加入生抽、老抽、蚝油和盐调味。加入足量的开水，放入泡发好的香菇，放入去皮的栗子，然后盖锅盖炖煮

步骤 4

趁着炖煮来做油卷。面团先擀成一个大薄片，涂抹一层食用油，卷起来捏紧收口，切成小剂子。

步骤 5

把小剂子挨个抻成如图形状，待鸡肉炖煮到差不多20分钟时，把小油卷挨个底部粘点水然后贴在锅边上，尾巴泡在汤里就好，盖锅盖再炖十五分钟。如果汤觉得少了要加开水。青红椒切丝，香葱或者青蒜切末。炖煮好以后关火放入青红椒和青蒜末。

步骤 6

用瑞典皇室御用Skeppshult铸铁锅炖出来的鸡肉太好吃了，特别香浓。

步骤 7

这个锅真的特别适合做炖菜

步骤 8

我最喜欢吃里面的油卷子，泡了汤汁不要太香

步骤 9

连锅端上桌，有菜有肉有主食，太棒了

步骤 10

鸡肉鲜嫩入味

步骤 11

赶紧试试吧

香菇栗子炖鸡贴油卷子的小贴士

1、香料就用食谱中几种即可，不可贪多，其实香料用多了反而遮盖肉本身的鲜美味道。 2、鸡肉冷水下锅焯可有助于血沫脏污出来，不可等水开后再放肉。 3、我做肉菜向来用白酒，因为不喜欢料酒的味道，这个大家可以根据自己习惯来，白酒、料酒、米酒、花雕都可以。 4、炖鸡时要加热水，一次性加够，鸡肉炖煮时间短，只要加够了不用担心会烧干。 5、关火再放青红椒和青蒜，放早了被煮了一是颜色难看，二是容易煮烂丧失清新的味

菜谱创建时间：2019-10-14 16:35:28