原来冰淇淋也很简单

作者： 阳光灿烂小厨房的下厨房号

夏天总有想吃雪糕冰淇淋的时候，一不小心就吃很多，想要克制一下，又考虑到各种添加剂，就想着自己在家试一试。找到高赞方子，参考着做了出来，然后按照自己的口味偏好（低糖、顺滑）调整了一下，就有了自己这个方子。

用料

• 鸡蛋 4个
• 奶油 200克
• 炼乳 70克
• 白糖 10克

原来冰淇淋也很简单的做法步骤

步骤 1

取4个鸡蛋，把蛋黄、蛋白分开。

步骤 2

蛋白加5克白糖。 这里我调整了量，只要两个蛋白就够了。

步骤 3

电动打蛋器打发，1档1分钟+2档1分钟，然后放冰箱冷藏。

步骤 4

蛋黄里加5克白糖。

步骤 5

电动打蛋器打发，1档1分钟+2档1分钟。 第一次我没有打发蛋黄，结果冷冻时蛋黄都沉淀到底部，造成分层。之后参考厨友们的建议，增加了打发环节，成品就均匀了。

步骤 6

淡奶油打发，到出纹路就好了。 我用1档1分钟就出纹路了，就没有继续打发。

步骤 7

把蛋黄液逐步倒入淡奶油中，用刮刀耐心搅拌均匀，要慢慢来，着急的话容易有泡泡。

步骤 8

再把炼乳倒进去，可以分几次来，也是用刮刀耐心地搅拌均匀。

步骤 9

再把冷藏后的蛋白放进去，用刮刀耐心搅拌均匀，这一步我用的时间最长，尽量不留或少留一点小粘块什么的。

步骤 10

全部搅拌均匀后，倒入容器，放冰箱冷冻4小时以上，我一般是冷冻过夜第二天开始吃。

步骤 11

冷冻后就是这个样子了，用勺子能挖出来。 不是太硬但也不软，挖的时候还是要用一点劲。

步骤 12

口感顺滑，清甜可口，很喜欢了。 不过稍微注意下，挖出后在室温下融化会比较快，要快快吃完。

原来冰淇淋也很简单的小贴士

制作用时1小时左右，主要各种搅拌均匀花了点时间。

菜谱创建时间：2019-10-14 16:32:52