鹌鹑蛋红烧肉（多瘦肉）

作者： 余我所玉也

用料

• 五花肉 约600克
• 鹌鹑蛋 10个
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 泡发的香菇 4朵
• 冰糖 适量
• 蒜瓣 四五个
• 姜 三四片

鹌鹑蛋红烧肉（多瘦肉）的做法步骤

步骤 1

选一块五花肉和一块瘦肉，五花肉切1.5～2cm的小块，瘦肉切成五花肉1/2的大小的小块（太大会柴）。

步骤 2

就是这个样子

步骤 3

锅内加入冷水，五花肉入冷水烧开，捞出洗净，瘦肉焯半分钟水捞出洗净，直接用这个水煮鹌鹑蛋，大约5分钟就熟了。

步骤 4

锅内加入少许植物油，五花肉煸出油（因为我买的五花肉太肥了，如果你的五花肉瘦肉比较多就随便煎一煎）瘦肉不用煎

步骤 5

另起一口锅，用冰糖炒糖色(过程太着急没有拍)然后把肉倒入锅中小火翻炒半分钟，加入啤酒香料生抽老抽酱油蒜姜香菇，炖煮半小时以上。

步骤 6

这时候可以把煮好剥完壳的鹌鹑蛋煎炸至表面金黄焦脆(这样更入味，当然也可以不煎，看您喜欢了)

步骤 7

出锅前十分钟把鹌鹑蛋放进去一起烧制，待国内水分差不多烧干了，炒动一下收汁。(如果颜色不够可以再出锅前几分钟可以加点老抽，喜欢甜一点的可以加点白糖或红糖)

鹌鹑蛋红烧肉（多瘦肉）的小贴士

纯瘦肉切小一点就不会柴了

菜谱创建时间：2019-10-14 16:30:16