溶豆

作者： 金玉白露良缘

溶豆几乎是所有宝妈都尝试过的一款小零食，也是宝宝最健康又最美味的小零食，也是唯一一款有营养的零食；只要蛋清不过敏，8个月之后就可以吃了，而且大孩子也超爱吃，入口即化，香甜美味，别说孩子，大人也喜欢吃；制作配方也很简单；溶豆虽然看着简单，但是失败率很高的，新手几乎都要失败，我也是从无数次失败中才做到今天这样的程度，可以说我做的溶豆很完美了；很多美食达人也出很多这样的食谱，不过花型没有这个漂亮，所以想学的，今天不要错过这篇文章。成功的秘诀全在这里。

用料

• 酸奶 15克
• 奶粉 12克
• 玉米淀粉 3克（糊用）
• 玉米淀粉 3克（蛋白用）
• 白糖 6克

溶豆的做法步骤

步骤 1

酸奶里分别筛入12克奶粉、3克玉米淀粉，用刮刀拌均匀至无颗粒状态；

步骤 2

蛋清分次加入细糖打发至提起打蛋器有小小尖峰时，加入3克玉米淀粉继续打发，直到提起打蛋器有大大的尖峰时是停止打发；

步骤 3

蛋白霜分次加入到酸奶糊里翻拌均匀，切不可用画圆的方式拌，拌好的蛋白糊轻盈细腻，刮刀提起来蛋白糊不会掉落；

步骤 4

6齿或是八齿裱花嘴放入一次性裱花袋里，放入高杯里，蛋白糊倒入裱花袋；烤盘铺上硅油纸，均匀的挤在烤盘上；

步骤 5

烤箱提前预热，90度上下火烤40分钟左右；烤箱焖5-10分钟；直到溶豆能从烤盘上轻松取下来即可；

步骤 6

超级好吃又漂亮的溶豆就好了

步骤 7

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溶豆的小贴士

1、装蛋清的盆要干净无油无水，不然会影响蛋白的打发； 2、蛋白打发至小尖峰时就要加入淀粉继续打发至大尖峰，即硬性发泡，这样才算打发到位；加入淀粉可以让蛋白更加稳定，这也是成功的关键； 3、拌好的蛋白糊细腻轻盈，用刮刀提起来不会掉落，这样就可以出花型，如果容易掉落，就表明消泡或是没有打发到位； 4、温度要低温烘烤，出炉之前焖几分钟，溶豆没有黏连在纸上，就表明熟透了，反之就要回烤5分钟左右；有什么不懂的用微信联系我 微信号：xiaoxiao588999

菜谱创建时间：2019-10-14 15:47:40