鸡蛋酱茄子

作者： A如水

这个菜是我在电视上看到的，记不清是什么节目了。自己试着做了两次，感觉非常简单，味道也很香浓。记下来，以后可以经常做着吃了。有感兴趣的厨友可以试试，多了一个茄子的做法。

用料

• 茄子 3 个
• 鸡蛋 1 个
• 大蒜 4 瓣
• 豆瓣酱 半 勺
• 东北大酱 一小勺
• 豆瓣酱 一小勺
• 葱 适量
• 香菜 适量
• 白糖 少许

鸡蛋酱茄子的做法步骤

步骤 1

茄子去蒂，分割成条，茄子顶部不要切断。

步骤 2

锅中放比平时炒菜多一点的油，油热后放入蒜末炒香，放入豆瓣酱炒出红油，再放入东北大酱和豆瓣酱炒香，这时可以略加点糖，可以提鲜。加入少量水后放入茄子。中火炖二十分钟左右，期间茄子翻面一次。

步骤 3

鸡蛋加入少量水淀粉，摊成蛋饼切丝。茄子炖好后，切去顶部，装盘，放好葱花和香菜。

鸡蛋酱茄子的小贴士

1.水不要添太多，因为茄子炖的过程中会出现一些水。 2.不喜欢吃糖的，也可以不放。

菜谱创建时间：2019-10-14 14:09:24