翡翠白玉蛋糕卷

作者： 再见烘焙

用料

• A鸡蛋 4个
• A低筋面粉 40克
• A绵白糖 40克
• A淀粉 2克
• A玉米油 40克
• A菠菜汁 40克
• A白醋 2-3滴
• B山药 400克
• B牛奶 60克
• B炼乳 适量
• B白糖 适量

翡翠白玉蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将4个鸡蛋的蛋黄蛋清分离，往蛋黄中加入玉米油混匀，蛋清放冰箱备用;

步骤 2

混匀后的蛋黄加入菠菜汁，继续搅拌均匀后筛入40克低粉，切拌均匀;

步骤 3

蛋清中加入几滴白醋(有柠檬汁的用柠檬汁)，加入玉米淀粉，糖分三次加入，用打蛋器打发至提起有直立尖角即可;

步骤 4

烤箱预热150℃，10分钟;将打发后的蛋白取三分之一到蛋黄糊，切拌均匀，然后将蛋黄糊倒入蛋白里面，快速且温柔的切拌均匀;

步骤 5

将拌匀的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘，用刮刀抹平，送入烤箱150℃，烘烤18分钟;烤好后取出晾凉;

步骤 6

山药清洗干净去皮，蒸熟，放凉后加入牛奶，用料理机打成山药泥备用。喜欢吃甜的可以加糖，或者炼乳调味，不喜欢的可以不加～

步骤 7

将山药泥均匀抹在蛋糕上，卷成毛巾卷，根据自己喜欢大小，切段～

菜谱创建时间：2019-10-14 12:33:51