Candy娜滋娜味-玉米面锅饼

作者： 兔牙然

搬运自Candy娜滋娜味公众号，从她家店铺买了挺多面粉还有玉米面、黑米面什么的，准备做这个消耗玉米面

用料

• 玉米面 100克
• 味悠长白面粉 100克
• 酵母粉 2.5克
• 水（如果用的超细玉米面，水量为150） 120～125克
• 花生油 18克
• 糖 18克
• 关于糖和油 可以再看下小贴士

Candy娜滋娜味-玉米面锅饼的做法步骤

步骤 1

所有原料混合揉匀，面团有些偏湿，可以用摔打的方法将其揉匀。滚圆后，收入盆中，覆盖好，进行发酵。

步骤 2

发酵至1.5-2倍大。 （这种粗粮占50%的面团不会像100%白面团发那么大，不要指望它发到两倍大以上，不然就发过头了）

步骤 3

手指蘸面粉戳一个洞，不回弹不下陷，就是发酵好了。

步骤 4

取出面团，铺撒薄面粉（不必很多，不怎么需要揉面），轻轻排排气，再揉搓成长条，分成六等分。

步骤 5

取一个小案板，上面刷一层油，将面团逐个滚圆（面团有些湿软，会粘手，手上可抹油操作），间隔排放并轻轻拍扁，覆盖醒发15分钟左右。

步骤 6

平底锅烧热，倒入少许油转匀，将饼坯逐个放入，小火煎至两面金黄，按压侧面弹性十足即熟。

步骤 7

煎饼时，如果两面上色较快，或上色均匀了，但按侧面弹性还不行（这种情况在饼坯较厚的情况下经常会出现），说明内部没熟透，此时可以转移到烤箱，180°烤几分钟（烤箱需要提前预热好）。 我自己用电饼铛烙过，不推荐！电饼铛烙的饼没有平底锅烙的松软。

Candy娜滋娜味-玉米面锅饼的小贴士

花生油味道比较香，如果没有，可以换成其它你喜欢的油 喜甜的可以多加几克糖，不喜甜，可以不加糖，不过，加糖之后才有点心的感觉

菜谱创建时间：2019-10-13 23:34:31