芝麻豆浆南瓜戚风

作者： 嘉杨组合

有好久没烤蛋糕了，早上买菜的时候买了杯芝麻豆浆，中午又蒸了老南瓜，所以下午临时发挥试制了这款由中岛老师南瓜核桃戚风基础上改编的蛋糕。谁知烤好后还没等放凉孩子们就来吃蛋糕了，哈哈，一眨眼这8寸的蛋糕已经落肚了！

用料

• 鸡蛋：5只（1只较小） 低筋面粉：80克
• 芝麻豆浆：50ML 去皮蒸熟老南瓜：100克（净）
• 白糖：50克（蛋白）15克（蛋黄糊） 玉米油：30ML
• 柠檬汁：数滴

芝麻豆浆南瓜戚风的做法步骤

步骤 1

准备好食材，老南瓜去皮蒸熟秤好过筛，秤好低筋面粉和白糖，倒好芝麻豆浆和玉米油，鲜柠檬稍厚的切一片备用。

步骤 2

蛋白蛋黄分离，蛋白放在一个无油无水的干净盆里，放冰箱冷冻十几分钟。芝麻豆浆、玉米油、15克白砂糖放入一个盆里打到白糖完全融化，油水融合；豆浆盆里筛入低粉，十字搅拌均匀成糊状，倒入南瓜蓉搅拌成细腻的面糊，然后加入5个蛋黄拌匀备用；蛋白打发，分三次加入白砂糖，第三次加白糖时挤入数滴柠檬汁，打至硬性发泡。

步骤 3

三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，搅拌均匀后倒入蛋白霜盆，由下往上拌匀即可。烤箱160度预热。

步骤 4

将拌匀的蛋糕糊倒入准备好的8寸中空模，面上抹平后，震几下震出糊里的大气泡。

步骤 5

放入己经160度预热好的烤箱下面数上来的第二层，我家是美的烤箱，160度上下火烤35分钟。

步骤 6

蛋糕出炉后，中空模找个瓶子倒扣在瓶子上放置半小时左右。我家的还没完全凉就开切开吃了。蛋黄糊后加蛋黄的蛋糕口感很细腻完全不用担心有小颗粒沉淀。

菜谱创建时间：2019-10-13 17:44:25