香辣水煮肉片

作者： 小曾曾的小白菜

多个菜谱综合实验之后的总结 辣椒面还没有实验，最后的葱蒜花椒都不多，下一次改进 小白的食谱~有待改进，嘻嘻

用料

• 里脊 300g
• 芽菜、豆腐皮、莴笋
• 葱花、姜沫、蒜末 多量
• 花椒、干辣椒、辣椒粉
• 豆瓣酱 3勺
• 鸡蛋 1个
• 油、盐、料酒、生抽、糖、淀粉、胡椒粉、酱油

香辣水煮肉片的做法步骤

步骤 1

肉腌制10min以上 切2mm薄片，洗俩遍，沥干水分 盐1.5g 胡椒粉1g 生抽酱油5g 料酒3g 一个方向搅拌 一个鸡蛋清加三勺淀粉和匀 与肉和匀 到少许植物油清清拌匀

步骤 2

素菜准备：芽菜、莴笋、豆腐皮(一切想吃的素菜都行) 洗净，切好 准备一个干净菜盆，芽菜烫熟就可以吃，所以直接铺盆底 莴笋入锅炒断生，大蒜爆香稍炒炒铺盆底 豆腐皮待锅底汤做好烫熟软立马捞起铺盆底

步骤 3

锅底准备 热锅冷油，油热中火入花椒干辣椒炒香，三勺豆瓣酱小火炒出红油，姜末葱花炒香，到适量热水大火煮开 入豆腐皮烫软立马捞出铺盆地 再等汤滚开，腌好的肉倒入稍稍绊开30s-60s 后关火，连汤倒入盆地(汤汁稍稍末过肉就行不要太多)

步骤 4

最后，撒上多葱花、蒜末、辣椒面、花椒 锅热油，比炒菜多一点，旺油到盆里，呲~ 香

菜谱创建时间：2019-10-13 16:43:57