凡式腊肉豆角焖面

作者： Nathanzf

用料

• 面条 250g
• 豆角 500g
• 腊肉 150g
• 瘦肉 150g
• 大蒜 5瓣
• 豆瓣酱 10g
• 美极鲜酱油 适量
• 开水 100ml
• 糖 1/2茶勺
• 食用油 2茶勺
• 食醋 1茶勺

凡式腊肉豆角焖面的做法步骤

步骤 1

主料处理： 1.豆角择去两侧老筋，掰成拇指长度段，洗净备用 2.面条可以买手擀面，或自己擀面。个人喜欢稍微粗一些的，比较有口感

步骤 2

3.腊肉和瘦肉切稍厚片备用 4.大蒜切成碎末备用

步骤 3

大火烧热炒锅，加入2茶勺食用油，待微起烟后放入腊肉、瘦肉片，加入少许豆瓣酱翻炒片刻

步骤 4

加入豆角，不停翻炒，加美极鲜酱油提味。翻炒约5分钟

步骤 5

待豆角皱皮，加入小半碗开水，转至中火。煮炖5分钟后将汤汁倒入小碗

步骤 6

在豆角上均铺一层面，将火转至小火

步骤 7

将汤汁均匀的洒在面上，加盖焖五分钟。 ⭐️重点来了：网上有的攻略说将汤汁分三次倒入，但是，如果汤汁多了面会太软，不多的话分三次又会糊锅，那怎么办呢？

步骤 8

答案是：可以将汤汁一次均匀的浇在面上，加盖焖五分钟后，先将锅里的汤汁倒进碗里，再次均匀的浇在面上，重复三次，汤汁基本就全被面吸收了，不会糊锅，也不会太软👏🏻

步骤 9

经过三次共15分钟的焖煮，面已经熟透，发出金棕油亮的光彩，撒上蒜末，再加上一勺醋拌均

步骤 10

然后，有没有很诱人？

步骤 11

装盘开动啦！ 豆角软糯清甜、面条劲道入味、腊肉微带熏香、蒜末画龙点睛。简简单单，饭菜全部解决。

凡式腊肉豆角焖面的小贴士

焖面时，可以将汤汁一次均匀的浇在面上，加盖焖五分钟后，先将锅里的汤汁倒进碗里，再次均匀的浇在面上，重复三次，汤汁基本就全被面吸收了，不会糊锅，也不会太软

菜谱创建时间：2019-10-13 15:34:32