土豆泥

作者： 栀子花未开

上小学时，学校门口有很多老太太卖炒洋芋，里面加了红薯粉、酸萝卜、折耳根等，特别香。后来我根据记忆自己创作一些做法，版本很多，都大同小异，根据自己的口味增减其中的东西，但主要的土豆和烧烤辣椒面不能少。

用料

• 盐 1勺
• 土豆 3个
• 火腿肠 1根
• 烧烤辣椒面 2勺
• 葱花 1小碗
• 大蒜 2瓣

土豆泥的做法步骤

步骤 1

土豆大小适中4个，其实3个就够炒一碗了。用高压锅煮20分钟，如果不着急用一般的锅煮也可以。熟后剥皮。如果不是马上炒就把土豆切成小块。

步骤 2

大蒜切碎，不要成泥。加入热水一小半碗，冷水泡不出味道。

步骤 3

热油，不要菜籽油。小时候外面摊摊上用的卤油。

步骤 4

中火，油至5成熟，不喜欢太热的油，加入火腿炸一下。如果有折耳根、酸萝卜、红薯粉皮、空心菜都可以加进去炒。

步骤 5

加入土豆，我是马上做，所以很容易用锅铲弄碎。

步骤 6

翻炒。调中小火。想吃锅巴可以中大火。倒入蒜水炒干，可以适当稀一点。

步骤 7

撒入辣椒面，辣椒面可以去超市称散装的，那种更好吃。

步骤 8

翻炒加葱花。

步骤 9

加适量盐炒均匀就可以了。

菜谱创建时间：2019-10-12 21:33:28