红烧肉卤蛋

作者： flybeauty999

经常做饭，第一次发帖，请亲们多指点哦~

用料

• 五花肉 750克
• 香叶 1片
• 八角1 个
• 姜 4片
• 花椒 16粒
• 冰糖20 克
• 老抽 2勺
• 料酒 1勺
• 鸡蛋10枚（根据喜好）
• 小葱

红烧肉卤蛋的做法步骤

步骤 1

开水洗净，切成3*3公分方块。

步骤 2

鸡蛋洗净，煮到八成冲凉，很好剥壳，待用。 红烧肉洗净控干水，凉锅下肉大火煸炒至四面焦黄，倒出多余的猪油，肉冲水、洗净锅（这步很重要哦）。 重新凉锅开火，放一点点油，下冰糖炒小火炒成糖稀，再下冲洗过的肉大火翻炒上色。 到入酱油（根据个人口味而定，我一直用千禾红烧酱油）和少量料酒，大火翻炒上色半分钟，倒入大量纯水，量没过肉块即可，加入香叶、八角、花椒、葱段、姜片，大火煮，水沸转为小火慢炖。

步骤 3

加入已剥皮煮熟鸡蛋（可用牙签扎几个小孔，方便入味），水沸转为小火慢炖，大概40-45分钟，检查肉块有没有软透，鸡蛋入味成为卤蛋捞出。

步骤 4

大火收汁，焦糖包裹每块红烧肉，出锅后可以撒上小葱末点缀一下。

步骤 5

卤蛋出锅。（盛出时候一并盛出汤汁）

红烧肉卤蛋的小贴士

煸炒出猪油很重要，直接影响最终口感是否肥腻。 控出的猪油可以备用，做黑芝麻汤圆馅料、炒青菜等，会很香哦~

菜谱创建时间：2019-10-12 19:24:35