冬季佳肴——白菜炖豆腐

作者： 我爱李允浩

北方的冬天有存储冬菜的习惯，即使是在菜品种类繁多的今天，家家户户还是要举行这个仪式，必备的冬菜其中之一就有大白菜。 大白菜营养丰富，不同的部位适合不同的烹调方式。靠近外层部分适合包馅儿，做饺子、包子等等；中间部分适合做各种炖菜；白菜心儿适合拌凉菜。 今天给大家介绍的白菜炖豆腐使用的就是白菜中间层部分。

用料

• 白菜 4片
• 豆腐 半块
• 五花肉 140克
• 葱
• 姜
• 蒜
• 油
• 生抽
• 盐
• 大料 1个
• 花椒面
• 蚝油

冬季佳肴——白菜炖豆腐的做法步骤

步骤 1

葱、姜、蒜切好，五花肉切片（我最近减肥，所以用的是里脊，五花肉的味道更好），豆腐切块儿。

步骤 2

白菜取中间层部分，用手掰成小块儿。手掰的味道和刀切的味道绝对不一样。

步骤 3

热锅凉油，放葱、姜、蒜、大料炒香。

步骤 4

放入肉片后继续翻炒。

步骤 5

然后加酱油、花椒面翻炒，把白菜片儿倒进去，继续翻炒炒软就行。然后加水稍微没过白菜，把豆腐放到白菜上面就行，盖上锅盖开炖。 关于水的问题：愿意喝汤就多加，不愿意喝汤就少加。我喜欢喝汤，所以加了很多水。

步骤 6

途中打开锅盖翻几下，不要把豆腐翻碎了。因为之前加了酱油，所以你要尝一下味道，如果味道不够咸，可以加点盐，如果味道差不多了就不要加盐了，因为出锅前要加蚝油。

步骤 7

装盆开吃吧。我的这些菜量足够三个人吃一顿的，你根据自己的情况酌情增减。

菜谱创建时间：2019-10-12 10:35:23