香脆小溶豆

作者： 新艾瑞斯电器

新鲜出炉的溶豆像一枚枚大小均匀是的纽扣，挺可爱的。不过我还是对七彩的有点执着，也在想不知道把柠檬汁换成西瓜汁、草莓汁，或者抹茶汁这些，变色效果好不好。

用料

• 蛋黄 101g
• 糖 15g
• 柠檬汁 6g
• 奶粉 40g
• 玉米淀粉 11g

香脆小溶豆的做法步骤

步骤 1

1、首先将糖+蛋黄混合在一起，然后使用打蛋器快速搅拌，直到将蛋液打发白为止。

步骤 2

2、这时候加入柠檬汁，边打边加入，快速搅拌均匀，差不多是这个样子。

步骤 3

3、将奶粉和玉米粉稍微拌一下，然后放入鸡蛋液中，慢慢搅拌均匀。

步骤 4

4、这样就可以了，然后填充入裱花袋。把烤炉预热到120℃，然后在烤盘里铺上一层高温纸。

步骤 5

5、裱花袋的袋口不要剪太大了，不然不好掌控，然后手法也比较重要，尽量垂直于烤盘，这样挤成型的溶豆才圆润漂亮。

步骤 6

6、以艾瑞斯为参考数值，使用120℃的热风，烘烤40分钟左右。

步骤 7

装盘效果

香脆小溶豆的小贴士

1、装蛋黄的盆要干净无油无水，不然会影响蛋黄的打发； 2、温度要低温烘烤，出炉之前焖几分钟，溶豆没有黏连在纸上，就表明熟透了，反之就要回烤5分钟左右；

菜谱创建时间：2019-10-12 09:51:18