征服挑剔嗦粉族，冬阴功贵刁酸辣鲜爽超过瘾！

作者： 月巴斤欠斤欠

因外公外婆妈妈舅舅阿姨等一众亲属都是越南归侨，从小到大也经常有机会吃到家里做的越南菜，妥妥的长成了一个东南亚菜控！！😍 今天分享在小p心目中地位极高的一道菜【冬阴功贵刁】，爱的人超爱，不爱的人也会被圈粉，品尝第一口的时候，酸酸的，感觉整个人轻松了不少，胃口完全被打开了，再来一口，里面的辣味就出来了，辣中带甜，甜中带酸…… 饭友家就爱这种层次丰富的复杂味道，一口接一口嗦，真的停不下来了，吃过以后还想吃…… 懒得出门，在TB囤一些食材，在家想念的时候也可以随时给自己做哦~😋

用料

• #食材
• 罗氏虾（大头虾） 10只
• 白贝 300克
• 番茄 2个
• 草菇 200克
• 泰国金边粉 2人份
• #配料
• 新鲜香茅 2根
• 新鲜柠檬叶 6片
• 南姜 4片
• 红米椒 2只
• #调料
• 珀宽冬阴功酱 30克
• 有心虾酱 30克
• 佳乐椰浆 65毫升
• 越南鱼露 适量
• 青柠檬汁 适量

征服挑剔嗦粉族，冬阴功贵刁酸辣鲜爽超过瘾！的做法步骤

步骤 1

食材准备：①番茄用热水浸泡去皮；②白贝用温水+香油浸泡吐沙；③草菇底部带有沙土的硬蒂切掉并用盐水清洗，下锅焯水备用；④金边粉本来是熟了晒干的，用开水浸泡至松散即可过冷河备用；

步骤 2

去虾线：两只手分别抓住虾头和虾身，把虾头的部位轻轻的拨下来，此时可以顺着虾头的脏东西，顺势把虾线一起往外拉，这样就能够非常轻松的把虾线去除了。

步骤 3

虾头油：热油锅，倒入虾头煎至油变红色即可捞出虾头。

步骤 4

炒香料：在虾油中，放入红米椒、新鲜香茅、柠檬叶炒香

步骤 5

炒番茄：在锅内放入番茄，继续炒至番茄变软出汁

步骤 6

熬香料：加入开水800ml与煎过的虾头，煮至沸腾香味溢出

步骤 7

煮食材：在汤里加入冬阴功酱30g和一勺有心虾酱30g拌匀，加入草菇、白贝、大虾

步骤 8

收尾：食材煮熟后，加入65ml椰浆与适量鱼露即可

步骤 9

开吃：在大碗里放入金边粉，倒入煮好的冬阴功汤，加入青柠汁，即可大口大口的嗦粉！！

征服挑剔嗦粉族，冬阴功贵刁酸辣鲜爽超过瘾！的小贴士

1.制作冬阴功汤所需的香料和酱料在市场、超市太难买到了，可以求助万能的TB，有新鲜香料或干香料，干料存储时间比较久，随时想吃可以做，但风味有所欠缺，如果是即买即吃推荐买新鲜的香料哦。 2、冬阴功酱本身比较咸、虾酱也咸，只需加点鱼露提鲜，不用再加盐了。 3. 用虾头油炒香料和番茄再煮汤，汤的颜色和味道会更浓郁哦！ 4. 还可以根据自己的喜好加食材，如鱿鱼、龙利鱼、菌菇等等。 5. 椰浆，虾酱，鱼露不是必要品，没有也可以做冬阴功汤，只是味道不如加了的层次丰富。

菜谱创建时间：2019-10-12 00:15:41